Одно из самых любимых блюд казаков – вареники. Раньше они были на столе почти каждый день, с разными начинками – со шкварками, картошкой, луком, вишней, творогом, клубникой, грибами, малиной…
В нашей семье любимой начинкой для вареников всегда была клубника, сладкая и сочная.
Традиционные казацкие вареники
Для теста:
- мука пшеничная – 800-1000 г;
- холодная вода – 400 мл,
- щепотка соли.
Для начинки:
- свежая или замороженная клубника.
1. Процесс приготовления вареников несложен, главное соблюдать простые правила. Муку для теста лучше брать тонкого помола, ее обязательно нужно просеять. Вода должна быть очень холодной – лучше предварительно поставить ее в холодильник. Замесить тесто из воды, муки и соли – именно этот рецепт считается традиционным, без молока, яиц и прочих ингредиентов. Муку добавлять постепенно, чтобы получилось крутое тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Клубнику вымыть и просушить бумажным полотенцем (при желании немного подсластить сахаром).
3. Тонко раскатать тесто, вырезать кружки и слепить вареники, плотно залепив края. Отварить в кипящей подсоленной воде. Подавать горячими с домашней сметаной.
Приятного аппетита!
Семья Уколовых, хутор Старая Станица.
